Kartoflens (nye) klæder - fra syndebuk til superfood

Mere om

Har kartoflen uretmæssigt fået et dårligt ry som tung, gammeldags og usund? Den er fyldt med fibre, en god kilde til vitamin C, B6 og kalium. Den er blandt de mest klimavenlige fødevarer med et lavt klimaaftryk i forhold til mængden af energi og næring. Og på én hektar med kartofler producers mere protein end på én hektar med grønne ærter. Kartoflen har altså - i både sin rene form og med sine funktionelle egenskaber - et stort potentiale til at bidrage til fremtidens mere bæredygtige kost. Med kartoflen som omdrejningspunkt sætter vi fokus på spændingsfeltet mellem tradition og innovation, sundhed og forarbejdning, forbrugertillid og teknologi. Vi stiller spørgsmålene: Er en kartoffel i forklædning bedre end en ærlig bøf og en smart, nødvendig genvej til en mere bæredygtig kost? Hvor går grænsen mellem fornyelse, forarbejdning og fake food? Og bør vi i virkeligheden bare spise flere gode gamle kogte kartofler, så vi ikke mister jordforbindelsen?

Deltagere

Arrangører